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エンペラーサーモン 違い
2023/ 03/ 11
キングサーモンとは
日本では「マスノスケ」とも呼ばれているキングサーモン
サケ科に分類され体長はサケ類の中では最大級の大きさを誇ります。
平均的な体長は85cm前後になります。
目がやや低い位置にあり尾びれに黒い斑点が散らばっているのが特徴です。
体長が大きくても味は劣らず、濃厚で奥深い味わいです。
キングサーモンはアムール川から北米のアラスカ、カナダ、カリフォルニア周辺までの川を遡上します。
和名は「マスノスケ」ですが国内でも「キングサーモン」の呼び名が一般的です。
日本国内においては日本海側では新潟県、太平洋側では宮城県以北に回遊してきますが水揚げが少しの為、高価になります。
国産のキングサーモンの旬は春から夏にかけて。
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エンペラーサーモンとは
キングサーモンを超えるサーモンとして名づけられたエンペラーサーモン
ノルウェーで養殖されるアトランティックサーモンの中でも健康的に成長させるため特別なエサを与え過密養殖を避け、より自然に近い環境で育てられています。
栄養価の高いエサにより、濃厚な味と良質な脂でしっかりとした深みのある味わいになっています。
独自製法で味付けをし身締まりをアップし濃厚に仕上げています。
身色も良く、EPA、DHA、オメガ3の含有量が多いのも特徴です。
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この他のサーモンの種類としては
一般的なサーモンとして「トラウトサーモン」はニジマスのことです。
ノルウェーサーモン = アトランティックサーモン※鮭
オーロラサーモン = 上質なアトランティックサーモン
フィヨルドサーモン = ニジマス
渓流サーモン = 刺身用ニジマス
タスマニアサーモン = ニジマス
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