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卯月製麺 蕎麦
2023/ 11/ 10
山形のさがえそば
食べ応えのあるお蕎麦がお好みの方におすすめの太打ち田舎蕎麦。
原料は創業当時より受け継がれてきた挽きぐるみのそば粉。
玄ソバの実を丸ごと余すところなく粉にし、しっかりとしたコシ、田舎蕎麦らしい色の黒さと野趣あふれる蕎麦の風味が特徴です。
ほっそり細そば
そば処山形ではソバの実を丸ごと挽いた挽きぐるみ、そば粉を使う、太くて色の黒い田舎蕎麦が定番。
この濃厚な蕎麦の味と香り、甘みを活かし、のどごしの良さを追求した「ほっそり細そば」。
野趣あふれる田舎蕎麦の強い風味はそのままに、のどごしと歯切れの良さにこだわった細打ち蕎麦です。
「香り、のどごし、歯切れの良さ」と三拍子そろった味わいは、今や当社の一番人気。
薫そば
薫りを満喫するならこれがイチ押し。
玄ソバの実の中心部を贅沢に使い、うす色の上品な蕎麦に仕上げました。
のどごしの良さとほどよい食べ応えに。
爽やかな蕎麦の香りとほのかな甘みをお楽しみいただけます。
本造りうどん（旧商品名：ツルツルうどん）
のどごし、食感はもちろんのこと「小麦の風味」が自慢のうどんです。
表面はツルッと、噛むともっちり！
麺生地をソフトにのばすこだわりの製法により、モチモチの食感をもたせました。
北海道産小麦100％を原料に、たっぷりの水を加えた生地をゆっくりと熟成。乾麺では難しかったモチッとした粘りとのどごし、豊かな小麦の風味をお楽しみいただけます。
※温かいメニューの場合は「ゆで上げ後の水洗いは不要」です。
全粒粉うどん（旧商品名：じゃぱねすく）
寒い冬の食卓をほっこり彩る優しい小麦色のうどん。
雑穀感と豊かな風味が特徴で、独自の「もっちり麺製法」により、国産小麦のおいしさと全粒粉ならではの素朴な味わいを楽しめます。
自然食を好む方におすすめの全粒粉うどんです。
あったかそうめん
温かい汁でものびにくく、強いコシを楽しめるそうめん。
厳選した小麦粉を真空状態で練り上げ、さらに麺生地を三層に重ね合わせることで、のびにくい麺に仕上げました。
鍋料理のしめにもぴったりな「温専用」冬のそうめんです。
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