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カレーの隠し味
2020/ 04/ 20市販のカレールーだけでは何か物足りない・・・
カレーで「我が家の味」に挑戦するときなど「隠し味」を使ってみてはいかがでしょうか。
家庭にある身近な調味料でも、しっかりとコク・甘み・辛み・酸味を作れることが出来るので色々な調味料でチャレンジしてみませんか?
カレー本来の美味しさを損なわないためにも「隠し味」の使い過ぎは禁物です。
色々な味を演出してくれる「隠し味」のまとめ
コクを演出する調味料や食材
・牛乳・バター・粉チーズ・生クリーム・ココナッツミルク・ピーナッツバター・練りごま・しょうゆ・メンつゆ・ナンプラー・味噌・ウスターソース・焼き肉のたれ・デミグラスソース・インスタントコーヒーなど
甘味を演出する調味料や食材
・砂糖・ミリン・完熟バナナ・オイスターソース・テンメンジャンなど
辛味を演出する調味料や食材
・豆板醤・タバスコ・赤唐辛子など
酸味を演出してくれる調味料や食材
・ヨーグルト・レモン汁・トマトペースト・粒マスタード・バルサミコ酢など
コク＋甘味 → ・はちみつ・チョコレートなど
甘味＋酸味 → ・マーマレード・すりおろしリンゴ・ケチャップなど