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びらとり和牛

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美味しい国産の和牛の中でも北海道の「びらとり和牛」が美味しいと人気になっている。

びらとり和牛は北海道の南西部に位置する平取町で生産されている和牛です

北海道の厳しい自然の中で鍛えられた和牛なので肉のうまみが凝縮され味の濃いお肉が特徴

びらとり和牛の歴史は古く昭和37年に島根県から繁殖牛を導入、その後びらとり和牛のブランドが誕生しています。

びらとり和牛1頭を生産するために妊娠期間を含め約40か月の手間と労力をかけて丁寧に飼育しています。

和牛じたいの飼育には時間と手間がかかるため大量生産が難しいものです。

生産者が丹精込めて生産した、びらとり和牛の霜降りは芸術そのものです。

牛肉の格付け

日本食肉格付協会では厳格な基準によって牛肉の格付けを行っています

・歩留まり等級 → A・B・Cの三段階に分けられAが最も良いとされています

・肉質等級 → 5・4・3・2・1と五段階に分けられ5が最も良いとされています

牛肉の等級は全部で15等級ありランク分けとしてはA-5が最も高いランクとされています

びらとり和牛は多くのA-5ランクの格付けをされており極上のお肉は柔らかく肉のうまみが凝縮し味の濃いお肉で食通さえもうならせる逸品の和牛となっています。

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